Premio Roma 2017

Nel giugno 2017 il caseificio ha partecipato al concorso Premio Roma 2017 il quale ha come obiettivo premiare le migliori produzioni di formaggi sia nazionali ed internazionali. Il nostro caseificio ha presentato al concorso il prodotto di punta “La Poppea di Porta Roma” una mozzarella da oltre 1 kg di peso che unisce sia la bellezza che un gusto unico ed inimitabile risultando vincitrice nella categoria “Miglior Formaggio prodotto da una nuova impresa”.

 

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Mozzarella di bufala

La Storia della Mozzarella

Il termine “mozzarella” è abbastanza antico e sembra ritrovarsi per la prima volta citato in un libro di cucina pubblicato nel 1570 da un tal Scappi, cuoco della corte papale; questi, operatore di una cucina che oggi non esiteremmo a definire “internazionale”, in un ambiente dove pervenivano specialità da ogni parte d’Italia e d’Europa, cita:

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